La Mozzarella della Mamma
O que seria da Mamma sem o queijo? Por aqui temos de parmesão a Brie, gorgonzola a mozzarella de búfala dentre outros tipos para agradar a todos. Gratinado ou ralado, salpicado ou em lascas, dignos de aguar os verdadeiros #cheeselovers (nós inclusive!). E é claro que nossa querida mozzarella não ficou para trás. Afinal, ela é a grande responsável por trazer uma legião de fãs para as casas da Mamma que consomem de mais de 30 receitas que recheiam o cardápio com esse insumo mais que crucial.
A mozzarella está presente em absolutamente todos os sabores das pizzas das casas, do Jardim Botânico a Salvador, nos antepastos, nas crostatas e nas foccacias, e dá a liga não apenas no menu, mas também nos momentos compartilhados nas casas da Mamma.
Como você sabe, a Mamma está sempre atenta aos detalhes e preza pela qualidade da experiência do início ao fim. Portanto, achar o queijo perfeito não foi uma tarefa nada fácil.
Onde tudo começou
Foi na cidade de São Paulo, em 1960 que tudo começou. A Laticínios Sibéria abria a sua primeira loja, focada no varejo de produtos de alta qualidade e selecionados com muito cuidado. Os produtos variavam desde ótimos queijos até vinhos e frutas secas, por exemplo.
Os negócios foram crescendo e, ao final dos anos 60, a Laticínios Sibéria dava início à sua primeira indústria, focada na fabricação de queijos com um elevado padrão de qualidade para atender à todos os seus clientes.
Com a experiência adquirida, a empresa buscou desenvolver e aperfeiçoar ainda mais os seus produtos. Hoje se destaca no mercado pela artesanalidade e pelo padrão que apresenta, além de ser um grande parceiro da Mamma Jamma desde a inauguração da primeira casa, há 10 anos.
Com a sua produção concentrada a 120 quilômetros de Goiânia, na cidade de Jaraguá, interior de Goiás, o Laticínios Sibéria fornece mais de 10 toneladas mensais de mozzarella para a rede. Que feito, não acham?
Mamma Apresenta: Produtores edição Laticínios Sibéria
No final de 2019, a Mamma lançou a série Mamma Apresenta: Produtores com o intuito de homenagear aqueles que buscam sempre pela qualidade. A sua primeira edição conta com a protagonista da história, a farinha do Molino Grassi. Mas do que adianta uma massa sem seu recheio? Por isso, a segunda edição segue no embalo destacando a origem e a história da mozzarella utilizada no preparo das pizzas. Mas antes de começarmos a falar dela, precisamos voltar no tempo.
A Mamma escolheu uma data bem significativa no calendário, celebrando a parceria junto à empresa Laticínios Sibéria, lançando a receita na segunda edição do Mamma Apresenta: Produtores. Chegou a Mezza Luna di Formaggio, e prepare-se caso você seja um verdadeiro #cheeselover e não resiste ao “estica e puxa” de uma mozzarella derretida. A nova receita, que homenageia e destaca ainda mais o queijo, está disponível desde o dia 20 de janeiro – Dia Mundial do Queijo – nos sete endereços da rede.
Servida em tamanho individual, feita com a massa tradicional da casa no formato de calzone, recheada com mozzarella, tomate cereja semi seco, alho desidratado e cebolete, essa novidade entrou para abalar os corações e ficou no cardápio até o final de fevereiro de 2020.
Cheese Lover, você é ou você não é.
Agora, já imaginou quais seriam as pistas para você ser um verdadeiro #cheeselover? Será que você faz parte desse time? Para ajudar você a sanar essa dúvida, a Mamma juntou alguns itens que ela considera fundamentais.
Algumas coisas identificamos de longe e um verdadeiro #cheeselover é uma delas! Para isso vamos pontuar algumas situações que só um #cheeselover de respeito irá se identificar. Vamos lá?
Você sabe de onde vem todo o tipo de queijo?
Emmental e Brie são franceses, Panner é o mais popular na Índia e Jarlsberg vem da Noruega.
Você sabe que existe um match certo.
Queijo e vinhos, claro! Cerveja, por que não?
Sua salada tem mais queijo que verde.
É saudável se tiver salada, certo?
Pizza sempre é uma boa escolha
No almoço, no jantar, no café da manhã…
Você não entende quando alguém pede “sem queijo”.
Será que podemos confiar naqueles que dispensam o insumo?
Você poderia viver sem muitas coisas, mas não sem queijo.
Parece loucura, mas você sabe que é verdade.
Fica hipnotizado vendo um queijo sendo derretido.
