A Mamma acredita que a Itália é um estado de espírito. É a definição de exagero, do muito, do suntuoso. Neste episódio do Ricette Della Mamma, vamos compartilhar com vocês um prato para lá de afetuoso: o Orecchiette Al Forno Con Braciole!

Mimo della Mamma, esse prato é a cara de uma receita do domingo, inspirada pelas memórias da infância do nosso chef em Roma! 

O Ragu de Braciole um típico rocambole de carne, da tradizione de Puglia, cozido no molho de tomate em chama baixa, bem devagar por horas. Consegue imaginar o cheiro tomando conta da casa, e as crianças acordando com esse perfume pelo ar? 

Olhando a agilidade da Mamma produzindo o orecchiette artesanalmente com as mãos, com a nonna. São os pequenos momentos que marcam a vida de qualquer um, certo? 

Vamos te dar todas as dicas para criar dias assim com a receita perfeita, pasta lover!

Orecchiette Al Forno Con Braciole

Confira a receita deste prato para lá de especial!

Ingredientes

• 1 pacote de Orecchiette Massa
• 4 fatias de copa lombo suíno
• 4 fatias de presunto cozido
• 2 latas de tomate pelatti 
• 5 folhas de sálvia
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de parmesão 
• 4 fatias de mozzarella

Modo de preparo

Pegue 4 bifes de copa lombo suíno e tempere com sal e pimenta. Acrescente o presunto cozido em fatias e a mozzarella, enrole o bife em forma de rocambole e amarre com o barbante de cozinha.

Sele o rocambole na frigideira com azeite de oliva e, em seguida, coloque em uma panela, adicionando tomate pelati e deixe ferver a fogo baixo por uma hora e meia.

Quando o molho estiver pronto, retire o barbante dos rocamboles e corte em pedaços.

Cozinhe a massa orecchiette em água fervendo com sal, escoe e refogue junto ao molho e os rocamboles, finalizando com parmesão e sálvia.

Mangia bene! Ah! É claro que, caso você esteja na energia de um delivery, é só entrar no site da Mamma e escolher o seu favorito!