Além de uma pizzalover de primeira, a Mamma é também uma chocolover assumida e grande apreciadora do produto. Não há como negar, o chocolate é a paixão mundial de muitos! Seja ao leite, amargo, recheado ou crocante, as combinações são muitas e a explosão de sabores é certa. 

No dia 07 de julho é comemorado o Dia do Chocolate, mas não se sabe ao certo o porquê. Dizem que marca o período em que o chocolate foi introduzido na Europa, lá por volta século XV. Outrora, era consumido apenas pelos Astecas e Maias, civilizações da América. 

Tomar chocolate era um hábito da aristocracia europeia e símbolo de status e poder. Só depois da Revolução Industrial o produto foi popularizado e o seu consumo ganhou diferentes formas, datas e lembranças pessoais. Presentear alguém com chocolate, fazer um bolo, comer aquele quadradinho depois de uma refeição… São tantos momentos que chega dar água na boca. 

A origem do chocolate — onde tudo começou

Vamos viajar no tempo para entender melhor como o chocolate se expandiu e se tornou um vício para tantas pessoas. Como muitos sabem o chocolate é derivado do cacau, um fruto nativo de uma parte da região do México que passa pela América Central até chegar na região da América do Sul. 

E vale dizer que com um cacau de qualidade se produz um chocolate com muito mais sabor. O consumo de chocolate com mais de 60% de cacau é amplamente recomendado como fonte de energia e antioxidantes, e hoje em dia o Brasil é o maior produtor de cacau da América Latina.

As casas da Mamma e o chocolate

Receita Delícia de Brownie da Mamma

Ingredientes

• 200g de preparo de massa de pizza;
• 1 xícara do preparo do Brigadeiro para ser dividido nas duas camadas de pizza;
• ½ xícara do preparo do Brownie da Mamma cortado em cubos de aproximadamente 1cm cada;
• ½ xícara do preparo de ganache de chocolate branco.

Modo de Preparo da Massa: 

• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima;
• Abra a massa da pizza com o auxílio de um rolo até atingir 22cm de diâmetro;
• Coloque uma forma redonda no fogão e deixar ficar bem quente;
• Coloque a massa sobre essa forma quente, deixe a massa inflar e tire do forno (cuidado para não se queimar!);
• Em seguida, faça um corte circular na massa e descarte as bordas que sobrarem desse corte;
• Com o auxílio de uma faca de serra, separe as duas partes da massa para rechear.

Preparo Final: 

• Abra a massa dividida em duas partes;
• Recheie com duas colheres de brigadeiro na primeira camada;
• Coloque a outra camada da massa e cubra com mais duas colheres de brigadeiro;
• Coloque o brownie cortado em cubinhos em cima;
• Leve ao forno por alguns segundos para dar uma leve derretida nos ingredientes;
• Corte em 6 fatias e finalize com a ganache de chocolate branco sobre a pizza.

Preparo da Massa da Pizza

Ingredientes:

• 6 xícaras de farinha de trigo do tipo 00;
• 1 colher de chá de fermento biológico fresco;
• 2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva;
• 5 colheres de chá de sal;
• 2 ½ xícaras de água mineral gelada.

Rendimento: 1,5 kilo de massa aproximadamente.

Modo De Preparo

• Em um bowl, misture a farinha e o sal;
• Em outro recipiente, misture o fermento, a água gelada e o azeite; 
• Depois, misture todos os ingredientes e amasse fazendo movimentos circulares até que a massa comece a desgrudar das mãos;
• Caso perceba que a massa ainda está grudando, acrescente um pouco mais de farinha; 
• Divida a massa em 8 partes iguais e faça bolas;
• Disponha as bolas de massa em um tabuleiro, cubra com papel filme e coloque na geladeira para descansar por 24 horas;
• Após 24 horas, retire a massa da geladeira e deixe descansar por mais 2 horas;
• Após descansar 2 horas, a massa está pronta para preparar sua pizza! 

Preparo do Brigadeiro 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• 3/4 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó de sua preferência;
• 1 colher de sopa de manteiga com ou sem sal;

Modo de Preparo:

• Misture primeiro a manteiga, o leite condensado e o cacau em pó;
• Leve ao fogo baixo por aproximadamente 6 a 8 minutos mexendo sempre para não “empelotar”;
• Quando começar a ficar em ponto de calda, soltando do fundo da panela, desligue o fogo;
• Cubra com papel filme para não ressecar. Reserve. 

Preparo do Brownie da Mamma  

Ingredientes

• 3 colheres de sopa cheias de manteiga com ou sem sal (quase um tabletinho);
• 2 ovos;
• 2 colheres de chá de essência de baunilha;
• Nutella a gosto;
• 3/4 de xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara + ¼ de xícara de açúcar refinado;
• 1 pitada de sal;
•  ¼ de xícara de cacau em pó 50%;
• 2 barras de 90g de chocolate meio amargo;
• 1 barra de 90g de chocolate ao leite;
• Papel manteiga;
• 1 tabuleiro ou assadeira pequena (tamanho indicado: 30cm x 20cm);

Obs: Se não tiver xícara ou medidor, utilize um copo americano.

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C;
• Em um recipiente, derreta a manteiga e deixar esfriar;
• Pique as 3 barras de chocolate e derreta metade. Reserve em temperatura ambiente; 
• Na batedeira, bata o açúcar refinado e a manteiga derretida. Acrescente os ovos e continue batendo até obter uma massa homogênea;
• Acrescente a essência de baunilha e o chocolate derretido e bata bem;
• Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, e acrescente na batedeira com os demais ingredientes. Coloque uma pitada de sal e continue batendo até obter uma massa homogênea;
• Desligue a batedeira e misture o restante do chocolate picado, mexendo com o auxílio de uma colher;
• Forre a forma com papel manteiga e despeje a massa espalhando uniformemente com uma espátula;
• Coloque gotas de Nutella pela massa com o auxílio de uma colher;
• Leve ao forno por aproximadamente 28 minutos;
• Retire do forno e espere esfriar bem antes de cortar.

Preparo da Ganache de Chocolate Branco 

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite;
• 2 barras de 90g de chocolate branco.

Modo de preparo

• Pique o chocolate branco e derreta em banho maria;
• Acrescente o creme de leite e mexa até a mistura ficar homogênea e com brilho;
• Reserve até o momento de servir. 

E então, vamos cozinhar? Lembrando que, para os cozinheiros de plantão, a Mamma disponibilizou outras receitas para inspirar suas aventuras na cozinha. E aos que preferem receber nossas delícias no conforto de sua casa ou nas casas da Mamma, nosso delivery e nossas casas estão a postos para levar esses pedacinhos de felicidade até você!

Buon appetito!